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viernes, 5 de diciembre de 2014

HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO



Hojaldre de jamón y queso. Aquí tenéis otra receta navideña por excelencia.

Por fin llega un largo fin de semana para poder disfrutar, por eso las vísperas de puentes son tan esperados. Estamos llenos de energía y planes y por eso os presento esta receta hoy viernes, porque se hace en un momento, está buenísima y nos resuelve una cena en un abrir y cerrar de ojos, con la ventaja que a los niños les encanta, que eso siempre es de agradecer.

Este es el clásico hojaldre de jamón y queso de la familia. La que nunca faltan en los cumpleaños, en las reuniones con la familia y/o amigos. Para cuando tienes que cocinar algo rico en poco tiempo.

Es una receta que a los niños les encanta y a los mayores también, es rápida de hacer y te saca de compromisos, podemos comerla tal cual en caliente o en frío.

En lo que más tiempo se pierde es en preparar una buena bechamel, que luego se mezcla con el jamón y el queso para hacer un relleno cremoso y con una textura suave, ya que troceamos al máximo el jamón y el queso.

El jamón se puede sustituir por pavo y es más bajo en grasas y ligero, para cuidarnos de no subir mucho de peso en esta época del año, dónde las Navidades nos llevan a comer en exceso. Este plato ayuda a mantenernos en el peso deseado. 

Datos básicos

  • Dificultad: fácil
  • Coste: bajo
  • Calorías: medio
  • Comensales: 4
  • Elaboración: 20-40 minutos
Ingredientes
  • 30g aceite de oliva
  • 30g harina de trigo
  • 400ml leche
  • sal 
  • pimienta negra 
  • nuez moscada
  • 120g jamón 
  • 40g queso emmental
  • 2 quesitos
  • 1/2 cebolla
  • 200g masa de hojaldre
  • 1 huevo batido

Elaboración paso a paso

  • Pica el queso y el jamón 5 seg/vel 5 y reserva. Sin lavar el vaso de la thermomix, pon la media cebolla y trocea 3 seg/vel 5.


  • Agrega el aceite y rehoga la cebolla 10 min/Varoma/vel 1.


  • Rehoga la harina 2 min/100ºC/vel 4.


  • Con una espátula baja la harina rehogada al fondo y añade la pimienta negra, la nuez moscada, la leche a temperatura ambiente, los dos quesitos y media cucharadita de sal rasa.


  • Bate para que se mezcle 5 seg/vel 7 y a continuación programa 8 min/100ºC/vel 4.


  • Mezcla la bechamel con el jamón y queso reservado hasta que quede una crema homogénea.


  • Coloca el hojaldre en una bandeja con papel de hornear. Extiende la bechamel y tapa con la otra parte de la masa.


  • Cierra bien presionando con los dedos y luego con el tenedor.


  • Pinta con huevo batido y lleva al horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorado.


  • Estará dorado en unos 20 minutos aproximadamente, pero echa un ojo de vez en cuando.
Pin-pan y ya está, buen provecho